Trong quá trình chế biến suất ăn công nghiệp (SACN), việc lựa chọn và sử dụng gia vị đóng vai trò quan trọng. Tuy nhiên, không phải loại gia vị nào cũng phù hợp, đặc biệt khi cần đảm bảo sức khỏe và an toàn thực phẩm cho người lao động. Hãy cùng tìm hiểu những loại gia vị bị hạn chế và cách Suất ăn công nghiệp Việt Đài áp dụng quy tắc này để mang đến những bữa ăn chất lượng nhất.
1/ Vì sao phải hạn chế một số gia vị trong chế biến suất ăn công nghiệp?
Không giống với bữa ăn gia đình, các suất ăn công nghiệp thường phục vụ hàng trăm đến hàng nghìn người mỗi ngày. Việc sử dụng gia vị cần tính đến các yếu tố sau:
- Tính an toàn thực phẩm: Tránh gây kích ứng hoặc dị ứng cho người dùng.
- Tối ưu chi phí: Sử dụng gia vị phù hợp, tiết kiệm nhưng vẫn giữ hương vị.
- Phù hợp khẩu vị số đông: Không thiên về vị quá nồng, cay, hoặc lạ.
- Tuân thủ quy định y tế và kiểm định.
Hình 1: Một số gia vị nấu ăn không thể thiếu trong bếp ăn người Việt
>>>Xem thêm: Nguyên tắc lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu cho suất ăn công nghiệp
2/ Những loại gia vị bị hạn chế hoặc kiểm soát trong nấu suất ăn công nghiệp
2.1. Bột ngọt (MSG - mì chính)
- Bị hạn chế dùng quá liều lượng vì có thể gây cảm giác mệt, khô cổ, khó chịu với một số người.
- Thay vào đó, Việt Đài ưu tiên sử dụng nước dùng hầm tự nhiên từ xương, củ quả để tạo vị ngọt thanh.
2.2. Ớt cay, tiêu đen
- Cay nóng không phù hợp với đại đa số người lao động, đặc biệt là người có vấn đề dạ dày.
- Chỉ dùng với liều lượng rất nhỏ trong các món kho, rim để tạo hương chứ không tạo vị cay rõ rệt.
2.3. Mắm tôm, mắm nêm
- Mùi mạnh, dễ gây ái ngại hoặc khó chịu cho người không quen dùng.
- Thường bị loại bỏ hoàn toàn trong các bữa ăn công nghiệp.
2.4. Muối ăn
- Lượng muối vượt quá 5g/ngày có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
2.5. Đường tinh luyện
- Đường tinh luyện dễ gây tăng cân và các bệnh mãn tính nếu sử dụng quá nhiều.
2.6. Các loại thảo mộc hiếm hoặc gây dị ứng (hồi, quế, rau mùi tàu)
- Một số công nhân có thể dị ứng với thảo mộc như rau mùi tàu, hoặc không quen với vị hồi, quế mạnh.
- Khó tìm nguồn cung ổn định khi nấu hàng nghìn suất tại Bình Dương.
- Cách thay thế: Dùng tiêu, gừng, sả – gia vị phổ biến, dễ chấp nhận và sẵn có.
2.7. Gia vị đóng gói không rõ nguồn gốc
- Những loại gia vị trôi nổi, không nhãn mác, không đạt chuẩn an toàn thực phẩm tuyệt đối không được sử dụng trong bếp công nghiệp.
2.8. Rượu nấu ăn
- Dù một số món truyền thống dùng để khử mùi hoặc tăng hương vị, nhưng trong SACN thường bị hạn chế để tránh mùi nồng, ảnh hưởng đến người kiêng cữ hoặc tôn giáo.
>>>Xem thêm: Gợi ý thực đơn suất ăn công nghiệp vào mùa hè
3/ Việt Đài điều chỉnh gia vị trong suất ăn công nghiệp như thế nào?
Việt Đài hiểu rõ những hạn chế trên và áp dụng cách chế biến thông minh:
- Gia vị an toàn: Sử dụng muối, đường, nước mắm, tiêu, sả – vừa miệng, phù hợp số đông, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Hạn chế mùi mạnh: Hành tỏi phi thơm thay vì dùng sống, mắm tôm được thay bằng nước mắm công nghiệp tinh chế.
- Tùy chỉnh linh hoạt: Điều chỉnh độ cay, mặn theo yêu cầu doanh nghiệp, ví dụ: ít ớt cho công nhân miền Bắc, cay hơn cho miền Trung.
- Tự nhiên là ưu tiên: Tận dụng vị ngọt từ rau củ (bí đỏ, cải ngọt) thay vì bột ngọt, giữ hương vị như cơm gia đình.
Hình 2: Sử dụng gia vị có kiểm soát trong chế biến suất ăn công nghiệp
Ví dụ: Suất 25K – cơm, thịt kho gừng (dùng gừng tươi, nước mắm), rau xào tỏi, canh bí đỏ – đậm đà mà không gây khó chịu.
4/ Dịch vụ suất ăn công nghiệp từ Việt Đài
Việt Đài mang đến suất ăn công nghiệp chất lượng, phù hợp với công nhân tại Bình Dương:
- Giá cả đa dạng: Ví dụ:
- 18K-25K: Cơm, thịt kho, rau, canh – tiết kiệm, đủ no.
- 25K-35K: Cơm, gà kho sả, rau xào, canh – phong phú hơn.
- 35K-40K: Cơm, tôm rim, rau nấm, tráng miệng – cao cấp, đủ chất.
- Nguyên liệu sạch: Từ nguồn cung uy tín, không dùng gia vị độc hại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Giao tận nơi: Xe giữ ấm giao cơm nóng đến các KCN như Đại Đăng, VSIP trong 30-60 phút.
- Uy tín lâu năm: Hơn 10 năm phục vụ, được đánh giá cao
>>>Xem thêm: Đơn giá suất ăn công nhân được lựa chọn nhiều nhất
Hạn chế gia vị trong chế biến suất ăn công nghiệp là cần thiết để đảm bảo sức khỏe và sự hài lòng của công nhân. Việt Đài không chỉ tuân thủ nguyên tắc này mà còn mang đến suất ăn công nghiệp ngon, an toàn, và tiện lợi cho các KCN tại Bình Dương. Với dịch vụ giao hàng nhanh và giá cả hợp lý, Việt Đài là lựa chọn hàng đầu cho doanh nghiệp cần suất ăn chất lượng. Liên hệ 0967 413 719 để đặt hàng nhé!
Thông tin liên hệ:
CÔNG TY TNHH SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP VIỆT ĐÀI
Địa chỉ: Thửa Đất Số 739, Tờ Bản Đồ Số 24, Khu Phố Vĩnh Trường , Phường Tân Vĩnh Hiệp, TP. Tân Uyên , Tỉnh Bình Dương
Chi Nhánh: Số 283, Đường DX54, KP. Tân Hội, Phường Tân Hiệp, TP. Tân Uyên, Tỉnh Bình Dương
Hotline: 0967 413 719
Website: https://suatancongnghiepvietdai.com/