Suất ăn giữa ca gần như là bữa chính trong ngày của công nhân để có năng lượng làm việc. Không phải là cho có mà phải ngon. Liệu có yêu cầu quá cao cho một bếp ăn công nghiệp không? Hãy cùng Việt Đài tìm hiểu và đưa ra giải pháp để nâng cao chất lượng của suất ăn công nghiệp nhé!
1/ Chất lượng nguyên liệu:
Để có suất ăn công nghiệp ngon, chất lượng nguyên liệu là yếu tố quan trọng. Sử dụng nguyên liệu tươi, chất lượng, không chất bảo quản hay phẩm màu nhân tạo đảm bảo hương vị tự nhiên và dinh dưỡng.
+ Nguồn nguyên liệu rõ ràng, có chứng nhận an toàn thực phẩm
+ Tuyệt đối không sử dụng các chế biến lại cho những bữa ăn tiếp theo
+ Đảm bảo thực phẩm luôn tươi mới, chế biến trong ngày
+ Không chất bảo quản hay phẩm màu nhân tạo đảm bảo hương vị tự nhiên và dinh dưỡng.
>>> Xem thêm: Thực phẩm sạch trong suất ăn công nghiệp và những điều nên biết tại đây
2/ Kỹ thuật chế biến:
Phương pháp chế biến ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng suất ăn. Sử dụng kỹ thuật nấu nướng, chế biến hiện đại và tinh tế để giữ được độ ngon, mềm mịn và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Với từng công ty đối tác chúng tôi sẽ khảo sát về nhu cầu ăn uống theo vùng miền, sở thích, độ tuổi của đa số công nhân ở đó. Sau đó đề xuất menu cho ban lãnh đạo cho tương ứng với kinh phí và trao đổi lại với công nhân để có những bữa ăn phù hợp nhất.
Hình 1: Khay cơm công nhân thực tế do công ty Việt Đài cung cấp
Vì chúng tôi biết đa số công nhân ở Bình Dương đều là dân tỉnh lên làm việc nên họ cũng thích ăn những món ăn mang hương vị quê hương và khám phá thêm một số món mới. Ví dụ: Miền Tây thích ăn canh chua, vị ngọt. Miền Trung thì thích ăn cay và vị mặn đậm đà. Miền Bắc thì ăn nhạt hơn.
Chế biến thì cố gắng ít dầu mỡ, không sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần, không sử dụng hàn the và các chất cấm trong chế biến. Giữ nóng để có bữa ăn ngon nhất.
3/ Sự đa dạng trong thực đơn:
Để tạo sự hấp dẫn cho suất ăn công nghiệp, cần có sự đa dạng trong thực đơn. Kết hợp các món ăn truyền thống và hiện đại, đa dạng về loại hương vị, chất liệu và phong cách chế biến để đáp ứng sở thích và nhu cầu ẩm thực của người dùng.
Để xây dựng thực đơn cho một đối tác ngoài kinh phí thì chúng tôi còn khảo sát và trao đổi ý kiến với bộ phận quản lý và cả người lao động để đề xuất thực đơn phù hợp nhất. Từ quy mô, số lượng nhân viên cần phục vụ, độ tuổi, giới tính, sở thích, khẩu vị vùng miền và những yêu cầu liên quan khác.
Hình 2: Menu mẫu trong 1 tuần
Khi thiết kế thực đơn chúng tôi luôn cân nhắc thay đổi giữa các món mặn: thịt heo, thịt bò, thịt gà, trứng, cá, tôm; các loại rau củ đủ màu sắc; các món tráng miệng theo tiêu chí mùa nào thức nấy đảm bảo thức ăn luôn tươi ngon, đủ độ nóng và chế biến hợp khẩu vị với đa số của công nhân.
Trong quá trình phục vụ chúng tôi luôn lắng nghe ý kiến đóng góp của khách hàng để điều chỉnh cho phù hợp từ thực đơn, khẩu vị đến phong các phục vụ để cho ra sản phẩm suất ăn công nhân chất lượng và phù hợp nhất với doanh nghiệp.
4/ Chế độ dinh dưỡng cân đối:
Suất ăn công nghiệp cần đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho người sử dụng. Kết hợp các nhóm thực phẩm như thịt, cá, rau củ quả, đạm, tinh bột, vitamin và khoáng chất để đảm bảo cân đối dinh dưỡng và sức khỏe.
+ Nhóm Tinh Bột Đường: Khi chúng ta ăn các nhóm tinh bột vào thì sẽ phân giải thành các đơn vị đường nhỏ hơn để tạo năng lượng. Bữa ăn thường có: cơm, bún, mì, ngũ cốc…Công nhân thì đa số ăn cơm vì sẽ giúp no lâu mới đủ sức làm việc được.
+ Nhóm chất Đạm (Protein): Cần thiết để xây dựng và duy trì cơ bắp, máu, da, xương, và các cơ quan tổ chức khác của cơ thể. Có trong thịt, cá, sữa và các loại đậu. Bữa ăn chúng tôi luôn cố gắng đưa lượng đạm vừa đủ vào bữa ăn và chế biến đậm vị để các anh chị em công nhân có thể ăn với cơm.
+ Nhóm chất Béo: Cung cấp năng lượng, giúp hấp thu các vitamin tan trong dầu mỡ như vitamin A, D, E, K giúp sự phát triển các tế bào não và hệ thần kinh và 1 số hoóc môn: testosterone, cortisol. Chất béo có trong mỡ động vật và dầu thực vật. Các món chiên, xào, nấu canh sẽ có thành phần chất béo để ngon miệng và bổ sung đầy đủ thành phần cho bữa ăn.
+ Nhóm Vitamin và Khoáng Chất: Chúng tôi luôn luôn đưa rau củ vào chế biến trong bữa ăn để cung cấp chất xơ. Bên cạnh đó là món tráng miệng: dưa hấu, chuối, mận, ổi, hồng,… để bữa ăn thêm ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
5/ Quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm:
Một yếu tố quan trọng không thể thiếu là quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm. Công ty cung cấp suất ăn công nghiệp cần tuân thủ các quy định về vệ sinh, kiểm soát an toàn thực phẩm và đảm bảo sự tươi ngon, không gây hại cho sức khỏe người dùng.
Suất ăn công nghiệp phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh tình trạng nhiễm khuẩn hay ô nhiễm môi trường gây hại cho sức khỏe người sử dụng.
Để có được được bữa ăn phục vụ tại các nhà máy thì bữa ăn công nghiệp đi qua rất qua nhiều công đoạn: mua thực phẩm, sơ chế, chế biến, lưu trữ, vận chuyển, phân chia từng phần, vệ sinh sau bữa ăn… Trong mỗi quá trình đều có thể lây nhiễm các vi khuẩn và các nguy cơ tiềm ẩn khác mà không nhìn thấy bằng mắt thường được nên cần phải kiểm soát chất lượng để đảm bảo tính an toàn thực phẩm từ đầu đến cuối.
Ngoài ra có nhiều yếu tố dẫn đến chất lượng suất ăn không bảo đảm, thậm chí gây ngộ độc, trước hết là do an toàn thực phẩm hiện nay trên thị trường chưa được kiểm soát tốt. Thuốc tăng trọng, kháng sinh, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc bảo quản… vẫn bị lạm dụng, sử dụng không đúng phương pháp, sử dụng tràn lan, nên lựa chọn được thực phẩm sạch không dễ.
Do đó các công ty cung cấp dịch vụ suất ăn công nghiệp phải lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, trang bị cơ sở vật chất chế biến đảm bảo, đào tạo huấn luyện nhân viên bếp thường xuyên cùng với khâu quản lý hiệu quả để có sự kiểm soát chặt chẽ nhất mang bữa ăn chất lượng nhất đến người công nhân.
6/ Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp:
Suất ăn công nghiệp ngon không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu và quy trình chế biến mà còn vào đội ngũ nhân viên. Cần có đội ngũ chuyên nghiệp, có kỹ năng và kinh nghiệm trong việc chuẩn bị và phục vụ suất ăn để đảm bảo chất lượng và hài lòng của khách hàng.
Hình 3: Việt Đài nhận thầu dịch vụ suất ăn công nghiệp tại Bình Dương
Ban lãnh đạo doanh nghiệp sở hữu người lao động cũng như đối tác cung cấp suất ăn công nghiệp cần lưu ý phải để tâm và ân cần đến bữa ăn công nhân. Vì chăm lo cho sức khỏe công nhân chính là chăm sóc sức khỏe của chính doanh nghiệp mình. Do đó, phải luôn có thái độ niềm nở, phục vụ nhiệt tình, không phân biệt đối xử (vì không thích điểm nào đó của anh chị em công nhân nào đó mà cắt hoặc cho phần cơm không đúng), không cắt xén đơn giá vì quyền lợi cá nhân, hướng dẫn công nhân ăn đúng trật tự và hợp tác để riêng tô, đĩa, muỗng, chén ra riêng cho việc thu dọn và rửa được dễ dàng. Tôn trọng ý kiến của nhau là giải pháp đi đến lợi ích chung nhanh nhất.
>>> Xem thêm: Công nhân mong chờ điều gì từ bữa ăn giữ ca ở công ty tại đây
Thông tin liên hệ:
CÔNG TY TNHH SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP VIỆT ĐÀI
Địa chỉ: Thửa Đất Số 739, Tờ Bản Đồ Số 24, Khu Phố Vĩnh Trường, Phường Tân Vĩnh Hiệp, Thị Xã Tân Uyên , Tỉnh Bình Dương
Link Google Map: https://goeco.link/QVdcR (Link Rút gọn)
Hotline: 0911 60 36 99 – 0971 996 672 - 0967 413 719
Email: thaitu3699@gmail.com
Website: https://suatancongnghiepvietdai.com/