Thiết kế thực đơn suất ăn công nhân từ thịt, cá, trứng, sữa, rau, củ, quả là một quá trình quan trọng để đảm bảo rằng bữa ăn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho công nhân. Hãy cùng Việt Đài tìm hiểu và triển khai nhé!
1/ Xác Định Giá Trị Dinh Dưỡng Và Sự Kết Hợp Từ Các Nguồn Nguyên Liệu Thực Phẩm
1.1 Xác Định Các Nhóm Thực Phẩm Cơ Bản:
Bao gồm:
- Thịt: Gà, lợn, bò, cá.
- Trứng.
- Sữa và sản phẩm từ sữa.
- Rau xanh.
- Củ, quả, và hạt.
1.2 Xác Định Số Lượng Cần Cho Mỗi Nhóm Thực Phẩm:
Dựa vào nhu cầu dinh dưỡng của công nhân và số lượng phục vụ, xác định số lượng cần cho mỗi nhóm thực phẩm. Ví dụ, đối với thịt, bạn có thể quyết định phục vụ gà vào một ngày, cá vào một ngày khác, và vậy tiếp tục.
1.3 Kết Hợp Thực Phẩm:
Kết hợp các thực phẩm từ các nhóm thực phẩm cơ bản để tạo ra các món ăn đa dạng. Ví dụ:
- Món cá kho tộ là sự kết hợp giữa cá và các loại gia vị
- Món thịt gà xào sả ớt là sự kết hợp giữa thịt gà và các loại gia vị
- Món canh xà lách xong nấu thịt bằm là sự kết hợp giữa thịt lợn và rau xanh
- Món bí đỏ hầm xương là sự kết hợp giữa thịt lợn, củ quả và hạt
- Món trứng chiên là sự kết hợp giữa trứng và rau củ (hành tây, ngò, ớt)
>>> Xem thêm: Thực phẩm sạch và những điều cần biết trong suất ăn công nghiệp tại đây
2/ Định Lượng Dinh Dưỡng Trong Suất Ăn Công Nghiệp
2.1 Định mức dinh dưỡng trong một suất ăn công nghiệp
một suất ăn công nghiệp được coi là chất lượng nếu hàm lượng dinh dưỡng bao gồm đầy đủ 4 nhóm chất cơ bản, tuy nhiên, khi chế biến thức ăn người ta cân đối các nhóm chất này vào trong từng khẩu phần ăn như thế nào?
Đối với người trưởng thành, nhu cầu năng lượng cơ bản hay còn gọi là nhu cầu chuyển hoá ở mức cơ bản được tính dựa trên cân nặng của từng người.
Theo đó, mức năng lượng này sẽ là kết quả giữa tích của chỉ số cân nặng và hệ số nhu cầu calo của người trường thành.
Bạn có thể tham khảo qua bảng dưới đây:
- Nhóm tuổi (năm) Chuyển hóa cơ bản (Kcal/ngày)
Nam Nữ
18 – 30 15.3 W + 679 11.6 W + 487
30 – 60 14.7 W + 496 8.7 W + 829
- Hệ số nhu cầu năng lượng của một người trường thành:
Loại lao động Nam Nữ
Lao động nhẹ 1.55 1.56
Lao động vừa 1.78 1.61
Lao động nặng 1.82 2.10
- Các bước xây dựng khẩu phần ăn để cân đối dinh dưỡng:
Bước 1: Xác định số cân.
Bước 2: Xác định lượng calo cần thiết trong một ngày.
Bước 3: Phân bổ các bữa ăn cho hợp lý.
Bước 4: Xác định tỷ lệ phần trăm cho các chất đạm, béo, bột đường ,…
Bước 5: Quy đổi tỷ lệ dinh dưỡng thành thức ăn cụ thể dựa trên tháp dinh dưỡng.
Bạn có thể tham khảo bảng thành phần thức ăn:
- Nhóm thực phẩm Mỗi phần mang lại
1. Lương thực căn bản: 100 Kcals
2. Rau các loại 10 Kcals
3. Trái cây 50 Kcals
4. Thức ăn giàu đạm 5g Protein
5. Dầu, mỡ bổ sung chất béo
6. Đường bổ sung bột – đường
7. Nước mắm, nước tương, muối, bột ngọt bổ sung chất đạm, và muối
Theo đó, khi cân đối hàm lượng dinh dưỡng cho từng nhóm chất, chúng ta nên cân đối hài hoà sao cho lượng lượng calo đạt tối đa là 1000 calo, phân bổ đều ra các nhóm chất, với hàm lượng tinh bột là nhiều nhất, sau đó đến các thức ăn cơ bản, cuối cùng là trái cây.
Nhóm thức ăn Số phần cho 1000 Kcal
Thức ăn cơ bản 5 phần
Rau 5 phần
Trái cây 1 phần
Thức ăn giàu đạm 2,63 phần
Dầu mỡ (bổ sung) 20g
Đường (bổ sung) 20g
Nước chấm (bổ sung) 10g
Muối (bổ sung) 0-4g
>>> Xem thêm: Thực Đơn Cho Suất Ăn Công Nhân 18k-20k-23k-25k tại đây
2.2 Định lượng mẫu của suất ăn công nghiệp tại công ty Việt Đài
Định lượng suất ăn công nghiệp có có thành phần dinh dưỡng, năng lượng được cung cấp và có những món chính nào. Hãy cùng tham khảo hình bên dưới. Khi hợp tác chính thức, Việt Đài sẽ tư vấn cụ thể theo nhu cầu và khảo sát các món yêu thích theo số đông của mỗi công ty khách hàng để đưa ra định lượng và thiết kế menu phù hợp nhất.
Định Lượng Suất Ăn Công Nghiệp 25k
>>> Xem thêm: Làm việc với cường độ cao, cần nhiều năng lượng. Bữa ăn công nhân liệu có đảm bảo tại đây
3/ Một Số Món Ăn Phổ Biến Trong Suất Ăn Công Nghiệp
Một số món ăn hay được sử dụng trong bếp ăn công nghiệp
+ Thịt kho tàu + Cải xào tỏi
+ Gà chiên + Rim chả thịt
+ Giò lụa + Cá lóc kho
+ Giá xào thịt + Thịt kho trứng cút
+ Canh mướp đắng + Đậu sốt cà chua
+ Gà xào sả ớt + Canh bầu nấu tôm
Tham khảo menu trong 1 tuần của suất ăn công nhân mà công ty Việt Đài đề xuất. Thực đơn sẽ thay đổi thường xuyên để tăng độ phong phú và ngon miệng hơn cho người dùng. Việt Đài luôn ghi nhận những đóng góp ý kiến của chủ doanh nghiệp và các anh chị em công nhân dùng bữa ăn.
Hình 1: Một số khay cơm thực tế mà Việt Đài cung cấp tại Bình Dương
4/ Lựa chọn Việt Đài là nhà cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín tại Bình Dương
Hơn 10 năm quản lý và vận hành bếp ăn công nghiệp. Chúng tôi hiểu được tâm tư tình cảm, những nguyện vọng của anh chj em công nhân thuộc khối sản xuất. Họ cần bữa ăn phải nhiều tinh bột hơn để no và đơn giá phải tương đối từ 25.000đ trở lên để có lượng đạm cần thiết có sức mà làm việc. Cơm cho xưởng sản xuất khác với cơm cho khối lao động nhẹ. Bên cạnh đó chúng tôi cũng hiểu những yêu cầu của chủ đầu tư để thiết kế thực đơn sao cho chất lượng mà vẫn đảm bảo không vượt ngưỡng chi phí của doanh nghiệp.
+ Thực đơn đa dạng đổi mới thường xuyên và có theo mong muốn đề xuất góp ý từ các anh chị em công nhân
+ Thời gian giao cơm nhanh, đúng giờ
+ Phục vụ tận tình, gắn kết dài lâu
+ Đảm bảo an toàn thực phẩm, giấy tờ pháp lý rõ ràng
+ Mong muốn mang đến bữa ăn chất lượng để người lao động có sức mà làm việc ở các ca sau.
Hình 2: Việt Đài nhận nấu phần cơm công nhân tại Bình Dương