1/ Định lượng suất ăn công nghiệp là gì?

Định lượng suất ăn công nghiệp là việc xác định lượng thức ăn phù hợp cho mỗi suất ăn, đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng và năng lượng cho người lao động trong một ngày làm việc.

Hình 1: Việt Đài thiết kế thực đơn dựa vào định lượng

2/ Các yếu tố xác định định lượng suất ăn công nghiệp

2.1 Nhu cầu năng lượng:

Loại hình công việc:

• Công việc nặng nhọc: Nhu cầu năng lượng cao (2500-3000 kcal/ngày).
• Công việc nhẹ nhàng: Nhu cầu năng lượng thấp (1800-2200 kcal/ngày).

Giới tính:

• Nam giới: Nhu cầu năng lượng cao hơn nữ giới (trung bình 10%).

Độ tuổi:

• Người trẻ tuổi: Nhu cầu năng lượng cao hơn người cao tuổi.

Tình trạng sức khỏe:

• Người có bệnh lý cần chế độ ăn uống đặc biệt.

2.2 Khẩu phần dinh dưỡng:

Cung cấp đủ protein, chất béo, glucid, vitamin và khoáng chất:

• Protein: 12-15% tổng năng lượng (60-75g/ngày).
• Chất béo: 20-25% tổng năng lượng (40-50g/ngày).
• Glucid: 55-65% tổng năng lượng (275-325g/ngày).
• Vitamin và khoáng chất: Đáp ứng đủ nhu cầu khuyến nghị cho người Việt Nam.

Cân bằng dinh dưỡng:

• Tỷ lệ protein:chất béo:glucid = 1:1:4.

Đa dạng hóa các loại thực phẩm.

2.3 Khẩu vị:

• Cần đảm bảo phù hợp với khẩu vị của đa số người lao động.
• Cần thay đổi thực đơn thường xuyên để tránh nhàm chán.

2.4 Giá cả:

• Cần đảm bảo phù hợp với ngân sách của doanh nghiệp.
• Những suất ăn có đơn giá cao thì tỉ lệ lượng đạm và dưỡng chất cao hơn. Suất ăn hiện tại từ 25k – 30k -35k thì sẽ khá đầy đủ khẩu phần ăn cho công nhân.

2.5 An toàn vệ sinh thực phẩm:

• Cần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm từ khâu nguyên liệu đến khâu chế biến và phục vụ. Có thể lựa chọn các nhà cung cấp thực phẩm uy tín và có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.

>>> Xem thêm: Suất ăn công nghiệp có chế độ dinh dưỡng như thế nào tại đây

Con số đo đạc:

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, định lượng suất ăn công nghiệp năm 2024 đạt chuẩn cần đảm bảo:

• Năng lượng: 2000 - 2500 kcal/người/ngày.
• Protein: 60 - 70g/người/ngày.
• Chất béo: 20 - 25g/người/ngày.
• Glucid: 300 - 350g/người/ngày.
• Vitamin và khoáng chất: Đáp ứng đủ nhu cầu khuyến nghị cho người Việt Nam.

Hình 2: Khay cơm trưa công nhân do Việt Đài cung cấp

Ví dụ: Đối với công nhân nam làm công việc nặng nhọc: Nhu cầu năng lượng: 2800 kcal/ngày.

Định lượng suất ăn:

• Cơm: 200g.
• Thịt gà kho gừng: 150g.
• Rau luộc: 200g.
• Trái cây: 100g.

Tổng năng lượng: 2800 kcal.

>>> Xem thêm: Thực đơn suất ăn công nghiệp 25k tại đây

Lưu ý:

Đây chỉ là ví dụ, bạn có thể điều chỉnh định lượng suất ăn cho phù hợp với nhu cầu của từng đối tượng. Hiện nay thì các nhà cung cấp suất ăn công nghiệp như tại Việt Đài đã có bộ phận Dinh Dưỡng Viên phân tích các chỉ số định lượng để điều chỉnh và đề xuất thực đơn cho phù hợp với nhiều nhu cầu: cá nhân hóa thực đơn theo yêu cầu, xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng ngành nghề, đặc điểm công việc của khách hàng.

3/ Định lượng suất ăn công nghiệp 2024

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc Gia, nhu cầu năng lượng cho người làm việc năm 2024 được chia thành các nhóm sau:

Nhu cầu năng lượng (kcal/ngày):

Hình 3: Tháp nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày

Tháp dinh dưỡng được chia thành các tầng khác nhau, với các nhóm thực phẩm quan trọng nhất ở phần đế và các nhóm thực phẩm ít quan trọng hơn ở phần đỉnh.

• Nhóm ngũ cốc nguyên hạt được khuyến khích sử dụng nhiều hơn.
• Nhóm sữa và các sản phẩm từ sữa được khuyến khích sử dụng ít hơn.
• Nhóm chất béo được khuyến khích sử dụng các loại chất béo tốt cho sức khỏe như chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa.
• Nhóm đường được khuyến khích sử dụng hạn chế.

>>> Xem thêm: Định lượng suất ăn công nghiệp đúng quy cách 2022 tại đây

4/ Việt Đài luôn dựa vào tiêu chí định lượng để xây dựng thực đơn suất ăn công nhân đạt chuẩn

      Không chỉ phục vụ những suất ăn công nhân ngon, sạch sẽ, đa dạng, đơn giá hợp lý mà Việt Đài luôn dựa vào tiêu chí định lượng để thiết kế thực đơn đạt chuẩn nhất. Tham khảo 1 số thực đơn của Việt Đài có định lượng từng món: năng lượng, protein, chất béo, glucid.

Hình 4: Menu suất ăn có tính định lượng

Với hơn 10 năm trong lĩnh vực quản lý và vận hành suất ăn công nghiệp. Việt Đài luôn mang đến bữa ăn chất lượng nhất để phục vụ cho các anh chị em công nhân, nhân viên văn phòng, chỉ từ 20 phần cùng tuyến đường thì cũng nhận giao hết để quý doanh nghiệp yên tâm sản xuất, cơm trưa cho nhân sự hãy để Việt Đài lo. Đơn giá cũng rất hữu nghị phù hợp với khả năng của đối tác và nhiều lựa chọn: 18k – 20k – 23k – 25k -27k – 30k.

Cần suất ăn công nhân hãy liên hệ Việt Đài nhé! Hotline: 0967 413 719

*****

Thông tin liên hệ:

CÔNG TY TNHH SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP VIỆT ĐÀI

Địa chỉ: Thửa Đất Số 739, Tờ Bản Đồ Số 24, Khu Phố Vĩnh Trường, Phường Tân Vĩnh Hiệp, TP. Tân Uyên, Tỉnh Bình Dương

Hotline: 0967 413 719

Email: thaitu3699@gmail.com

Website: https://suatancongnghiepvietdai.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/suatancongnghiepvietdai/