1/ Định nghĩa quản lý suất ăn công nghiệp
Quản lý suất ăn công nghiệp là việc tổ chức, điều phối các hoạt động từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, vận chuyển đến phân phối suất ăn cho người lao động một cách hiệu quả, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng.
>>> Xem thêm: Cách quản lý bếp ăn công nghiệp đơn giản và hiệu quả tại đây
2/ Lợi ích khi có quy trình quản lý suất ăn công nghiệp hiệu quả
- Đảm bảo dinh dưỡng cho người lao động: Suất ăn cung cấp đủ năng lượng và dưỡng chất cần thiết cho người lao động để họ có thể làm việc hiệu quả.
- Kiểm soát chi phí: Quản lý chặt chẽ giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí, tránh lãng phí.
- Nâng cao uy tín doanh nghiệp: Suất ăn ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm góp phần nâng cao hình ảnh và uy tín của doanh nghiệp.
- Nâng cao hiệu quả công việc: Tăng năng suất lao động, giảm thiểu tai nạn lao động.
- Tăng sự hài lòng của người lao động: Suất ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng giúp người lao động cảm thấy được quan tâm, từ đó tăng sự hài lòng và gắn bó với doanh nghiệp.
Hình 1: Nhà ăn công nhân giờ trưa do Việt Đài phục vụ
3/ Khó khăn trong quản lý suất ăn công nghiệp theo cách truyền thống
- Thiếu hệ thống quản lý: Việc quản lý dựa trên kinh nghiệm và sổ sách thủ công dẫn đến thiếu chính xác, dễ xảy ra sai sót và thất thoát.
- Khó khăn trong kiểm soát chất lượng: Việc kiểm tra chất lượng nguyên liệu, thực phẩm và suất ăn còn nhiều hạn chế, dẫn đến nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm cao.
- Lãng phí: Doanh nghiệp khó kiểm soát số lượng suất ăn, dẫn đến tình trạng lãng phí hoặc thiếu hụt suất ăn.
- Thiếu minh bạch: Việc quản lý tài chính thiếu minh bạch, khó khăn trong việc theo dõi chi phí và lập báo cáo.
4/ Quản lý vận hành suất ăn công nghiệp
4.1 Quản lý đầu vào thực phẩm:
- Lựa chọn nhà cung cấp uy tín: Chọn nhà cung cấp có giấy phép kinh doanh, chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm và cam kết cung cấp nguyên liệu chất lượng cao.
- Kiểm tra nguyên liệu đầu vào: Kiểm tra kỹ lưỡng về chất lượng, số lượng, hạn sử dụng, bao bì,... của nguyên liệu trước khi nhập kho.
- Bảo quản thực phẩm: Bảo quản thực phẩm theo đúng quy định, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
4.2 Quản lý quy trình chế biến:
- Áp dụng quy trình chế biến khoa học: Áp dụng quy trình HACCP, ISO 22000,... để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Kiểm tra chất lượng món ăn: Kiểm tra chất lượng món ăn trước khi xuất kho, đảm bảo hương vị, màu sắc, dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Cập nhật thực đơn thường xuyên: Đa dạng hóa thực đơn, thay đổi món ăn thường xuyên để tránh nhàm chán cho người lao động.
Hình 2: Khay cơm công nhân do Việt Đài phục vụ tại Bình Dương
4.3 Quản lý quá trình vận chuyển:
- Sử dụng phương tiện vận chuyển phù hợp: Sử dụng xe tải, xe container,... đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình vận chuyển.
- Giữ nguyên chất lượng món ăn: Sử dụng thùng giữ nhiệt, thùng xốp,... để giữ nguyên chất lượng món ăn trong quá trình vận chuyển.
- Đảm bảo đúng giờ và số lượng: Giao suất ăn đúng giờ, đúng số lượng theo yêu cầu.
>>> Xem thêm: Bảo quản và vận chuyển trong suất ăn công nghiệp tại đây
4.4 Quản lý quá trình phục vụ, phân phối suất ăn:
- Phục vụ suất ăn nóng hổi: Phục vụ suất ăn nóng hổi, đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn.
- Đảm bảo vệ sinh: Phục vụ suất ăn trong khay/hộp/đĩa sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Phân phối suất ăn đến đúng người: Phân phối suất ăn đến đúng người theo danh sách hoặc thẻ/khuôn mặt.
5/ Sử dụng công nghệ để quản lý suất ăn công nghiệp hiệu quả
- Xác nhận khẩu phần ăn tự động.
- Theo dõi thông tin suất ăn minh bạch.
- Ngăn chặn gian lận.
- Báo cáo chi phí nhanh chóng, chính xác.
- Thiết bị chấm công: Sử dụng thiết bị chấm công bằng thẻ/khuôn mặt để kiểm soát số lượng suất ăn.
- Phần mềm để quản lý suất ăn
Hình 3: Phần mềm quản lý suất ăn công nghiệp
Máy tính và phần mềm quản lý suất ăn sử dụng để hiển thị thông tin món ăn của nhân viên đã đăng ký trước đó. Nhân viên nhà ăn nhìn vào màn hình xác định món ăn và giao phần ăn chính xác đến nhân viên.
Theo đó, tính năng phần mềm quản lý suất ăn công nghiệp có thể liệt kê như:
- Quản lý thiết bị hệ thống;
- Quản lý giờ ăn, số suất ăn,…
- Quản lý quyền truy cập hệ thống;
- Báo cáo các suất ăn theo thời gian tùy chọn trên phần cài đặt;
- Báo cáo các suất ăn cho từng nhân viên;
- Báo cáo suất ăn theo bộ phận hay phòng ban.
6/ Việt Đài luôn cải tiến quy trình để quản lý chất lượng và hiệu quả suất ăn công nghiệp
- Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000:2018: Hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000:2018 giúp Việt Đài kiểm soát chặt chẽ các khâu từ đầu vào đến đầu ra, đảm bảo cung cấp suất ăn an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Sử dụng phần mềm quản lý suất ăn hiện đại: Phần mềm quản lý suất ăn giúp Việt Đài tự động hóa các quy trình, theo dõi thông tin minh bạch, báo cáo chi phí chính xác.
Hình 4: Việt Đài áp dụng quy trình và phần mềm để quản lý hiệu quả suất ăn công nghiệp
- Đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm, được đào tạo bài bản: Đội ngũ nhân viên của Việt Đài có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp ăn công nghiệp, được đào tạo bài bản về an toàn vệ sinh thực phẩm và kỹ năng chế biến món ăn.
- Cam kết cung cấp suất ăn ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với giá cả cạnh tranh: Việt Đài cam kết cung cấp suất ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với giá cả cạnh tranh.
Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong hoạt động quản lý và vận hành, có thể phục vụ 3000-5000 phần cùng một lúc, thực đơn và đơn giá đa dạng phù hợp với nhiều nhu cầu doanh nghiệp 18k-20k-23k-25k-27k-30k, giao cơm đúng giờ, giữ độ nóng tốt, phục vụ tận nơi. Quý doanh nghiệp ở các khu vực KCN Phú Chánh, Đại Đăng, Đồng An 2, Nam Việt, Tân Phước Khánh, Nam Tân Uyên, Bến Cát, Sóng Thần 3, Kim Huy, Thuận An, Thủ Dầu Một và quanh khu vực Bình Dương hãy liên hệ Việt Đài nhé!
Thông tin liên hệ:
CÔNG TY TNHH SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP VIỆT ĐÀI
Địa chỉ: Thửa Đất Số 739, Tờ Bản Đồ Số 24, Khu Phố Vĩnh Trường, Phường Tân Vĩnh Hiệp, TP. Tân Uyên, Tỉnh Bình Dương
Hotline: 0967 413 719
Email: thaitu3699@gmail.com
Website: https://suatancongnghiepvietdai.com/